2009年6月14日

[廚記] 蕃茄紅燒牛肉麵


這個下著大雨的星期天中午,剛好老媽在市場買到新鮮現宰的台灣牛腱肉。於是乾脆自己來煮牛肉麵好了! 這是我自己想的簡單食譜,其實常常不一樣就看冰箱跟菜市場可以買到什麼當季的蔬果與食材囉! 我的作法很簡單隨性的:


首先,先將五根青蔥、薑與大辣椒兩根下鍋油炸,等蔥薑香氣出來之後連同油一並倒入深底燉鍋中,再放入三顆剝掉外皮的大蕃茄還有牛骨當底。


再來起熱油鍋把牛肉翻炒至表皮略焦封住牛肉的血水後也一並放入燉鍋中。




再放入大量的洋蔥塊與胡蘿蔔塊,以三碗水一碗醬油的比例加入略淹過所有食材料,同時加入少許鹽、冰糖調味,最後放入牛肉販給的滷包轉大火煮到湯汁滾開後,轉小火加鍋蓋慢燉一個半小時。




慢慢悶煮的牛肉爛熟之後,另外以鍋子煮市場買的日本拉麵,燙一點青菜加入燉煮好的牛肉與高湯,一碗好吃的牛肉麵就完成了! 保證不添加味精唷!




至於味道如何?Carol小媽咪非常捧場的把這碗公的牛肉麵嗑完之後,說味道還不錯比較沒外面賣的有那麼鹹,又有蔬果的清甜。唯一的缺點就是我還沒有過濾掉上面的浮油感覺牛肉湯比較油一點就是! 我自己吃的感覺呢! 當然是讚囉!XD




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